Túrós pogácsa


Receptek - Hogyan készítsünk kiváló túrós pogácsát?
A recept beküldője: Gé.

Hozzávalók:
Egyszerű sajtos túrós pogácsa recept kezdőknek is!- 1/4 kg finomliszt
- 1/4 kg túró (lehet csak tehéntúró, de lehet csak juhtúró is, és lehet keverni is. Ha azonban juhtúrót használunk, figyelembe kell venni a sózásnál, hogy a juhtúró eleve sós!)
- 1/4 kg Rama margarin (lehet vaj is, ezzel biztosan még finomabb)
- Kevés langyos tejben feloldott élesztő, amibe kis cukrot is teszünk.
- Só
- Sok reszelt sajt a tetejére (amilyet szeretsz, lehet füstölt sajt is, vagy keverve)
- Felvert tojássárgája a pogácsák tetejére

Elkészítés

A liszthez hozzáadom a sót, túrót és a Rama margarint, ezeket jól összedolgozom, majd a cukros tejben "felfuttatott" élesztő következik. Ezzel is jól összegyúrom.

Rama margarin - illusztrációEzután lisztezett deszkán kinyújtom nem túl vékonyra, de nem is túl vastagra (kb 7-8 mm vastagra). Úgy szoktam ügyeskedni, hogy négyzet, vagy téglalap alakúra sikeredjen a kinyújtott tészta, mert össze is kell hajtogatni, s ha ilyen alakú, akkor fedi szépen egymást a hajtogatás. A kinyújtott tésztáról a kenőtollal, vagy ami van, azzal el kell távolítani a lisztet, de a liszt kell a kinyújtáshoz, hogy a tészta ne ragadjon a sodrófához.

A kinyújtás sorrendje:
1, balról jobbra középvonalig,
2, jobbról balra középvonalig,
3, lentről föl középvonalig,
4, fentről le középvonalig.

Sodrófa, kinyújtásEzt a misztikus sorrendet olvastam szakácskönyvekből, és még azt is, hogy minden hajtogatásnál ezt a sorrendet kell követni, s úgy kell elkezdeni a következő hajtogatást, ahogy az előzőt abbahagytuk. Hogy ez miért van? Csak sejtem, talán azért, mert ha nem így teszünk, a kisült süti lehet, hogy "eltörne", vagyis rétegeire hullana. De lehet, hogy semmi köze hozzá, és lehet, hogy bárhogy is jó lenne.

Háromszor hajtogatom meg a tésztát, közben legalább 1/2 - 1/2 órát pihentetem, a pihenőre a hűtőbe szoktam tenni, mert a meleg nem tesz jót neki.

Utóljára kinyújtom kb. 2 cm vastagra, pogácsaszaggatóval kiszúrom a pogácsákat, s tepsibe teszem, kis távolságot tartva közöttük, mert sütés közben kissé megkelnek.

TojássárgájaEzután a tetejüket megkenem a felvert tojássárgájával, majd mindegyikre jó sok reszelt sajtot teszek. (Ancsa a tojással való megkenést a szaggatás előtt teszi meg, én is megpróbáltam, de ha már tojásos volt a tészta, nagyon nehéz volt kiszaggatni.) Szezámmaggal is finom.

Elég forró sütőbe teszem, és szép piros-barnára sütöm.

Jó étvágyat!



Hozzászólások

Hozzászólás

A mező tartalma nem lesz nyilvános.
  • Engedélyezett HTML elemek: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd><img><embed>
  • A sorokat és bekezdéseket automatikusan felismeri a rendszer.
  • A szöveges mosolygók le lesznek cserélve a grafikus megfelelőikre.
  • You can use BBCode tags in the text, URLs will automatically be converted to links.

További információ a formázási lehetőségekről

Elnézést a puszta feltételezésért,
...de reméljük, Ön nem robot.
Image CAPTCHA
(Kis- és nagybetű számít, szóközök nincsenek.)